Bean-to-Bar-Schokoladenkurs: Alles über die Schokoladenherstellung

«Bean-to-Bar» beschreibt den Prozess der Schokoladenherstellung von der rohen Kakaobohne bis zur fertigen Tafel. In diesem Workshop gewährt Andreas Koller von der Manufaktur «Cacao de Corazón» in Appenzell einen Blick hinter die Kulissen der Schokoladenherstellung.

An zwei Abenden erfahren die Teilnehmenden alles über die Auswahl und Reinigung der Bohne, das Conchieren, das Temperieren und das Abtafeln. Am Ende gibt es die Möglichkeit, eine eigene Bean-to-Bar-Schokolade herzustellen und mit nach Hause zu nehmen.